Empanadas Criollas

Ingredientes

1. Kg carne de nalga o bola de lomo
   
   1/2 kg cebollas
   
   1 morrón rojo grande
   
   3 cebollas de verdeo
   
   4 huevos duros
   
   100 gr aceitunas verdes
   
   a gusto sal y pimienta
   
   pimenton dulce
   
   aji molido
   
   comino
   
   aceite
   
   grasa de vaca o cerdo  

       2 docenas tapas de empanadas criollas, huevo duro

Procedimiento

1. Picar la cebolla y el morrón y saltarlas en un poquito de grasa y aceite. Cuando este la cebolla transparente agregar la carne cortada en cuadritos a cuchillo. Condimentar con bastante pimentón, la sal, pimienta, comino y ají molido. Apagar el fuego.
   
2. Hervir los huevos, enfriarlos y picarlos. Reservar. Picar la cebolla de verdeo (toda entera) y colocar en el relleno (cruda).Cortar las aceitunas verdes en mitades. Reservar.
   
3. Separar las tapas, tomar de a una y colocar en el centro un poquito de relleno, encima poner huevo duro picado y dos mitades de aceitunas.
   
4. Cerrar bien humedeciéndole el borde con agua para que no se abran. Repulgar el borde o aplastar con un tenedor.
   
5. Freír en abundante grasa cuidando de regular el calor para que no se quemen.
   
6. Escurrir sobre papel absorbente. Servir bien calientes.
   
7. Si se desea se pueden cocinar en el horno pinceladas con huevo batido.