Puchero Criollo

Ingredientes

• Rabo 1 kilo
• Ossobucco 1 kilo
• Aguja 500 grs
• Puerro 3 tallos
  
• Apio 3 ramas
• Perejil 1 ramo
• Cebollas 2
• Sal grueso
• Pollo 1/2
• Zanahorias 4
• Papas 6
• Batatas 4
• Zapallo 1/2 kilo
• Calabaza1/2
• Porotos 500 grs
• Choclos 4
• Panceta salada 300 grs
• Aceite de oliva 100 cc
• Pimienta negra molida
• Chorizos de cerdo 3

Procedimiento

1. Lavar y cortar puerro, apio, cebolla, zanahorias, papas, zapallo, calabazas y las batatas.
2. En una gran olla con agua fría incorporar las porciones de falda y ossobuco, junto con un bouquet aromático de puerro, apio, perejil y cebolla.  
3. Salar. 
4.  Agregar el medio pollo. Hervir los chorizos aparte por 20 minutos  para desgrasarlos. 
5. Una vez cocidas las carnes, agregar papa, batata, choclo, chorizo y panceta. 
6. Agregar el poroto y cocinar por 20 minutos.