Guiso de Mondongo

Ingredientes

• Aceite de oliva
• Zanahoria 2
• Cebolla 3
• Morrón rojo 1
  
• Ajo 2 dientes
• Apio 2 ramas
• Sal
• Pimienta
• Mondongo 1
• Chorizo 1
• Panceta ahumada 200 grs
• Porotos 2 latas
• Vino tinto 1 vaso
• Caldo de verdura c/n
• Tomate triturado 1 lata
• Ají molido
• Pimentón
• Laurel 2 hojas

Procedimiento

1. Saltear las cebollas, morrón, apio, ajo y zanahorias en cubitos.
2. Salpimentar. 
3. Hervir el mondongo previamente en un caldo a gusto. 
4. Cortarlo en tiritas y agregarlo a la olla junto con el chorizo y panceta en trozos.
5. Por último agregar porotos previamente remojados.
6.  Condimentar y agregar los líquidos y el tomate. 
7. Cocer por 40 minutos.